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2018-11-18 14:12 来源:39健康网

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灌肠碗秃

2018-11-18 10:57:26 编辑:蔡晓霞
河南新郑市是东周时期著名的诸侯国都城,先是春秋十二诸侯之一郑国的都城,战国中期又成了战国七雄之一韩国的都城,其地下埋藏了数不清的文物遗迹。

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碗秃可以冷吃或热吃。冷吃时,把碗秃切成块,调上蒜泥、捣烂的芝麻、小磨香油、葱花、辣椒酱、盐、醋等十几种佐料,送到嘴里一嚼,香美味沁人心脾。热炒的碗秃风味独特,碗秃要切得有棱角,配上土豆丝、煮熟的黄豆、粉条和豆芽等,掌握好火候,在恰当的时候加入各种调料,特别是在临起锅时要加蒜泥河陈醋进行烹炒。碗秃出锅时热气腾腾、香气袭人。 

另外,灌肠碗秃是将荞面糊糊灌入猪肠内上笼蒸熟,切开烹炒,吃法独特、香美可口。

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